Враги нормального веса. Сахар, соль и алкоголь. Видео базовых упражнений на пресс

Какое именно оливковое масло использовать для жарки, мы уже выяснили, осталось разобраться с тем, как его выбирать. Полки магазинов пестрят бутылочками разного объема, цвета, наименования, страны производства и стоимости. Как не запутаться в этом многообразии?

Какое оливковое масло подходит для жарки?

Итак, идеальный вариант для жарки – рафинированное оливковое масло. Это изначально очищенный продукт, который термически стабилен и годится для высокотемпературной обработки. Такое масло не окисляется и не разлагается при 220-250°, поэтому оно не вредит здоровью и подходит для повторного использования (для этого нужно его процедить и залить в стеклянную или эмалированную емкость).

Однако добавлять рафинированное масло в салаты не стоит, ведь оно лишено полезных свойств и предназначено не для самостоятельного употребления, а как вспомогательный продукт для жарки, тушения, запекания или маринования блюд.

Кроме того, не забываем, что температура кипения воды (которая содержится в мясе, рыбе и овощах в большом количестве) — 100°С. Это значит, что масло на сковороде должно быть разогрето до более высокой температуры, чтобы вода испарилась, а на поджариваемых ингредиентах появилась аппетитная корочка.

Что происходит при нагревании

Просматривая кулинарные книги и сайты, неискушённый человек не всегда может понять, вредно ли жарить на оливковом масле, а если вредно, то почему существует множество рецептов таких блюд.

Дело в том, что не во всех источниках указывают, на каком именно масле жарить. А ведь оливковое масло различных видов отличается в том числе и тем, можно ли его применять для жарки или нет.

По мере увеличения температуры начинают меняться свойства всех веществ. В натуральных растительных маслах при достижении точки дымления стремительно возрастает количество канцерогенов – веществ, способствующих развитию онкологических заболеваний. Образуются:

  • Кетоны.
  • Альдегиды.
  • Акриламид и другие опасные для здоровья вещества.

Кроме того, при сильном разогреве разрушаются витамины, содержащиеся в экстракте масличных культур.

Перед тем, как начинать жарить на оливковом масле, нужно учитывать, что термическая обработка продукта вызывает изменение его запаха, поэтому те, кто обожает оливу именно за её характерный аромат, должны выбрать для жарки другие жиры.

Кроме того, не забываем, что температура кипения воды (которая содержится в мясе, рыбе и овощах в большом количестве) — 100°С. Это значит, что масло на сковороде должно быть разогрето до более высокой температуры, чтобы вода испарилась, а на поджариваемых ингредиентах появилась аппетитная корочка.

Оливковое масло — это вид растительного масла, который получают из плодов дерева оливы европейской. Национальный продукт ряда стран Южной Европы активно применяют в кулинарии, религиозных обрядах, косметологии, парфюмерии и даже в медицине. Насыщенный цвет, плотная структура, особый вкус и наличие целого спектра полезных веществ являются основными причинами его популярности. Мужчины и женщины добавляют этот ингредиент в еду, чтобы укрепить собственный иммунитет. Многие хозяйки предпочитают готовить блюда исключительно с использованием данного продукта питания. В тексте собраны наиболее актуальные сведения о том, можно ли жарить на оливковом масле.

На каком оливковом масле можно жарить и что будет, если использовать нерафинированное?

Оливковое масло — это вид растительного масла, который получают из плодов дерева оливы европейской. Национальный продукт ряда стран Южной Европы активно применяют в кулинарии, религиозных обрядах, косметологии, парфюмерии и даже в медицине. Насыщенный цвет, плотная структура, особый вкус и наличие целого спектра полезных веществ являются основными причинами его популярности. Мужчины и женщины добавляют этот ингредиент в еду, чтобы укрепить собственный иммунитет. Многие хозяйки предпочитают готовить блюда исключительно с использованием данного продукта питания. В тексте собраны наиболее актуальные сведения о том, можно ли жарить на оливковом масле.

Если нет, то какое растительное масло вы считаете предпочтительным для жарки?

Жарить или не жарить на оливковом масле Extra Virgin (EVOO).

Если нет, то какое растительное масло вы считаете предпочтительным для жарки?

Эти вопросы поднял и раскрыл Dr. Andrew Weil, на своей странице в фейсбуке, 9
августа, 2018 г. Он ссылается на первоисточник : Флоренсия де Альзаа и др. «Оценка химических и физических изменений в различных коммерческих маслах во время нагревания». Acta Scientific Nutritional Health, 5 мая 2018 г.

«Когда кулинарные масла подвергаются воздействию тепла в присутствии воздуха, они распадаются на токсичные побочные продукты, называемые полярными соединениями, которые связаны с развитием серьезных проблем со здоровьем, включая болезни Альцгеймера и Паркинсона. Некоторые масла более термостабильны, чем другие, благодаря своей химической структуре. Как правило, австралийские исследователи считают, что ограничение от 24 до 27 процентов полярных соединений в масле для жарки считается безопасным для потребления человеком. Но они добавили, что жареные продукты, которые хранятся в течение некоторого времени до употребления, должны иметь еще более низкие уровни.

Исследователи проверили термостабильность 10 самых распространенных кулинарных масел в Австралии:

– оливковое масло экстра-класса (с низкой кислотностью до 0,3);
– оливковое масло первого отжима;
– рафинированное оливковое масло (POMACE или PURE);
– рапсовое, виноградное, кокосовое, из авокадо, арахисовое, из рисовых отрубей;
– подсолнечное масло.

Второе место заняло кокосовое масло.
Исследование также опровергло широко распространенное мнение о том, что масло с высокой точкой дымо образования, лучше всего подходит для приготовления при высокой температуре. Фактически, дымовая точка масла не указывает, как оно будет работать при нагревании.

Исследователи также обнаружили, что масло канолы («канола» – производное от «Canadian oil, low acid», что означает «канадское масло низкой кислотности», а вовсе не название растения, как полагают многие потребители) не так полезно для здоровья, как обычно думают. Хотя, как и оливковое масло, в нем высокое содержание мононенасыщенных жиров. Они сообщили, что масло канолы было самым нестабильным из всех испытанных масел, производя более чем в 2,5 раза больше полярных соединений, чем в оливковом масле экстра-класса и примерно в два раза больше, чем в подогретом рафинированном оливковом масле.
Мы знаем, что оливковое масло содержит очень высокий процент полезных для сердца
мононенасыщенных жиров. Качественное оливковое масло также содержит большое
количество антиоксидантов, веществ, которые, как было показано, оказывают защитное
действие на сердечно-сосудистую систему и противораковое действие. И это обеспечивает oleocanthal, уникальное противовоспалительное соединение. И, конечно же, качественное оливковое масло имеет прекрасный вкус. Теперь мы знаем, что это также самое безопасное масло для жарки и других жарких блюд.

Доктор отмечает, что в целом, лучше готовить пищу, особенно продукты животного происхождения, при более низких температурах, чтобы избежать образования AGE (конечных продуктов с высоким уровнем гликирования), других токсичных соединений, которые подрывают здоровье.

Приготовление на оливковом масле Extra Virgin позволяет избежать добавления лишнего плохого жира к вашему питанию».

Наша компания Оливагифт, с целью экономии Ваших средств, предлагает оливковое масло, премиум класса, с низкой кислотностью в большой таре. На сайте есть два варианта, от разных производителей( E. Sole 2 литра и Les Sorts 2 литра). Соотношение цены к качеству- самое выгодное, что есть на рынке в РФ, среди масел экстра класса.

Выполните непрерывно 12-25 сокращений на один бок, а затем, поменяв положение, на второй. Это считается одним подходом упражнения. Важный момент: постарайтесь добиться симметричности выполнения для каждой половины тела. Особенно важно добиться симметрии в ощущениях.

Косые скручивания

Этот вариант упражнения скручивания очень полезен не только для мышц пресса, но и для косых мышц живота, от которых зависит не только внешний вид живота, но и здоровье. К тому же это отличное упражнение на гибкость! И не переживайте, если сразу не получится сделать все правильно. Гибкость и техника упражнения нарабатывается постепенно.

Выполнение: лягте на коврик, руки за голову, согните ноги в коленях. Затем аккуратно опустите ноги в сторону, чтобы одно бедро плотно лежало боковой частью на полу. В итоге Вы должны оказаться в положении, напоминающем по форме молнию, если смотреть сверху.

На выдохе постарайтесь приподнять тело, сосредоточившись на сокращении мышц боковой части талии, находящихся сверху. Подъем тела может оказаться совсем незначительным, если Вы раньше не делали таких скручиваний. Но главное – почувствовать сокращение и напряжение в мышцах боковой части талии – косых мышцах живота.

Выполните непрерывно 12-25 сокращений на один бок, а затем, поменяв положение, на второй. Это считается одним подходом упражнения. Важный момент: постарайтесь добиться симметричности выполнения для каждой половины тела. Особенно важно добиться симметрии в ощущениях.

Косые скручивания выполняются в замедленном ритме – 3 подхода по 12-25 повторений на каждую сторону.

Всё остальное нельзя ни при каких обстоятельствах, ни когда худеем, ни когда избавились от лишних килограммов:

Враги нормального веса. Сахар, соль и алкоголь

Время, когда мы худеем дополнительно хорошо тем, что под действием ограничений и самодисциплины у нас есть возможность выработать в себе привычку режима правильного питания на все последующее время. До автоматизма довести понимание, что можно употреблять и в каком количестве, а что нельзя ни при каких раскладах.

Например, на время диеты надо оградить себя от алкоголя. Продукт достаточно калорийный и вдобавок является сильным стимулятором аппетита. Не заметим, как под закуску съедим огромный стейк с большой порцией картошки. Так убрать живот не получится никогда. В остальное время алкоголь в размере одного бокала в день не возбраняется.

Всё остальное нельзя ни при каких обстоятельствах, ни когда худеем, ни когда избавились от лишних килограммов:

  • солить еду
  • из-за большого количества соли также нельзя есть колбасы, сосиски, ветчину, покупные пельмени и другие готовые полуфабрикаты
  • добавлять сахар
  • под запретом сладкие газированные напитки, а также ВСЕ соки
  • сладкая выпечка
  • Транс-жиры опасны! Колбасы, мороженное, покупная выпечка, чипсы, сухарики и другая вкусная гадость – запрещаем себе!
  • ФАСТФУД

Понимаю, вся эта еда постоянно присутствуют вокруг нас и избежать ее не удастся. Но тут главное, чтобы разовое потребление подобных продуктов не перешло в постоянное и стало вредным образом питания. По чуть-чуть и иногда можно всё.

А пока мы худеем, для нас важно, сколько мы едим, то есть общее количество калорий. В день мы не должны превышать 1800 ккал. А если продолжать питаться сладкой, соленой и другой высококалорийной пищей 1800 ккал наберется уже к полудню и прожить вторую половину дня без еды будет очень трудно.

Если вы тренируетесь утром или после обеда, то спокойно можете пропустить рюмочку или бокальчик за ужином; то же относится и к дням отдыха.

Обсудим результаты за кружечкой пива

Итак, потребление алкоголя (умеренное!) после тренировок, похоже, не влияет на большинство биологических и физиологических показателей.

Определение “умеренного” потребления алкоголя варьируется в зависимости от страны и организации, выдающей рекомендации.

Но вот определение “умеренного” потребления от United States Dietary Guidelines Advisory Committee:

  • Для женщин: до 7 “дринков” в неделю (и при этом до 3 в один день),
  • Для мужчин: до 14 “дринков” в неделю (и при этом до 4 в один день).

При этом алкоголь немного мешает работать мозгу (какая неожиданность), немного повышает кортизол и понижает тестостерон (но не всегда). Если вас это беспокоит, давайте покопаем чуть глубже.

Ученые из Медицинского колледжа Пенсильвании провели одно негуманное, но любопытное исследование [5], правда, на мышках. Они вырезали по кусочку из икроножной и камбаловидной мышц (что приводит к перегрузке и гипертрофии подошвенной мышцы) на одной ноге у взрослых самцов, принимавших участие в опыте. Зато затем бедняг поили 10 порциями алкоголя в день (в мышином эквиваленте).

Через 2 недели исследователи обнаружили, что у “пьющих” мышей уровень синтеза мышечного белка был ниже, чем у контрольной группы трезвенников. Только вот гипертрофия подошвенной мышцы у обеих групп была одинаковой. То есть это исследование фактически показало, что силовая нагрузка может противодействовать или даже обнулять влияние алкоголя на мышечную гипертрофию. К сожалению, почему-то не находится добровольцев, чтобы повторить такой простой, но крайне полезный опыт на людях.

С падением тестостерона и возвышением кортизола, наблюдаемыми в исследованиях на людях, тоже не все так однозначно. Еще в 2005 году исследование показало, что, конечно, после тренировки понижается общий уровень тестостерона, но при этом уже упоминавшийся ГСПГ «выпускает» часть связанных половых гормонов, что приводит к повышению уровня свободного тестостерона [1].

И этот процесс происходит с участием кортизола, так что, может, алкоголь и вызывает повышение его уровня, но тот же кортизол и помогает поднять уровень свободного тестостерона.

Да, все сложно. Как будто этого мало, вот еще загадка. В исследовании 2017-го [2] прием алкоголя в течение 10 минут после тренировки снижал активацию mTOR (который, напомню, крайне важен для восстановления мышц и стимуляции роста); сюрприз в том, что это произошло только у участвующих мужчин, но не у женщин! Почему? Пока не знаем, «нужны дальнейшие исследования»©

Оцените статью
Добавить комментарий